Aji Panca Lima

Neben Ají Amarillo und Rocotos ist Ají Panca Lima eine der bedeutsamsten Chilisorten Perus. Es handelt sich dabei nicht wie vielerorts irrtümlich angegeben um eine Capsicum baccatum, sondern eine Capsicum chinense. Das Original Saatgut hat das Semillas Produktionsteam im Jahr 2016 aus Lima mitgebracht. Auf einer etwas abenteuerlichen und nicht immer ganz ungefährlichen Reise über das Land und die Gemüsemärkte Perus wurde das Saatgut auf dem Hotelzimmer getrocknet und dann im Koffer nach Lanzarote transportiert. Auf diese Weise kommen Chili Enthusiasten auf der ganzen Welt seit vielen Jahren in den Genuss dieser ganz besonderen Sorte. Die leicht scharfen, großen, dunkelbraunen Früchte werden für die klassischen Peruanischen Rezepte lange an der Luft getrocknet und entwickeln so ihr charismatisches, rauchiges Aroma.