Ancho Mulato

Ancho Mulato ist eine Capsicum annuum aus Mexiko, die dort zunächst getrocknet und dann zur berühmten Mole – einer dunklen mexikanischen Würzpaste – verarbeitet wird. Ihre dunkelbraun abreifenden Früchte entwickeln eine geringe Schärfe und ein rauchiges, beinahe schokoladiges Aroma. Diese können auch im grünen, noch unreifen Stadium verzehrt werden. Dann nennt man sie Poblano. Ein echter Klassiker, der nicht nur Liebhaber der mexikanischen Küche begeistert.