Pimiento de Padrón

Pimiento de Padrón ist ein echter Klassiker aus Galizien in Spanien, der mittlerweile weltweit in der Gastronomie verbreitet ist. Für die berühmten Tapas werden die Schoten dieser Capsicum annuum im grünen (unreifen), noch milden Zustand als Vorspeise gereicht. Hierzu grillt man die Schoten oder schmort diese in der Pfanne und bestreut sie dann mit Meersalz. Wenn sie an der Pflanze abreifen, werden sie rot und entwickeln eine intensive Schärfe.