Tabasco

Tabasco ist die Capsicum frutescens aus welcher die berühmte, gleichnamige Tabascosoße der McIlhenny Co. hergestellt wird. Tabasco wird vorwiegend in der Region des Golf von Mexiko angebaut. Ihre kleinen Pflanzen produzieren hohe Erträge, aufrechtstehender, sehr scharfer Früchte, die von einem cremigen Gelb über Orange zu einem feurigen Rot abreifen. Sie können auch im unreifen, grünen Zustand verarbeitet werden, entwickeln ihr süßes und fruchtiges Aroma aber erst in Richtung der Vollreife. Neben der Herstellung von Soßen kann Tabasco auch sehr gut getrocknet weiter verarbeitet werden. Nicht ohne Grund ist diese Sorte ein absoluter Klassiker und wird weltweit gefeiert.